Тарт с белым шоколадом и малиной

Взбейте 135 г размягченного сливочного масла с 70 г сахарной пудры в течение 3–5 минут до пышной светлой массы. Добавьте яйцо, ½ ч. л. экстракта ванили и ¼ ч. л. соли, взбивайте еще минуту.

Просейте 220 г муки и ½ ч. л. разрыхлителя, затем аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Заверните тесто в пищевую пленку, немного сплющьте и уберите в холодильник на 1–2 часа, чтобы оно затвердело.

Раскатайте тесто на пергаментной бумаге в круг, немного превышающий размер вашей формы. Присыпьте мукой, если оно прилипает. Уберите раскатанное тесто в холодильник на 15 минут.

Выложите тесто в смазанную маслом форму диаметром 23 см (9 in) (я использую разъемную форму), прижмите к бортикам и обрежьте излишки.

Застелите основу пергаментной бумагой и насыпьте груз для выпечки (например, фасоль). Выпекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке 20 минут, пока центр не пропечется, а края не станут золотистыми. Дайте основе полностью остыть.

Нагрейте 200 г жирных сливок в небольшом сотейнике — не доводите до кипения. Вылейте горячие сливки на 300 г измельченного белого шоколада и перемешайте до полного растворения и однородности.

Вылейте начинку в остывшую основу. Сверху выложите 200 г малины и 20 г фисташек. Уберите тарт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы начинка застыла.