Маффины с ежевикой и штрейзелем

В небольшой миске соедините 30 г муки, 20 г сахара и 20 г холодного сливочного масла. Перетрите пальцами до образования крупной крошки. Уберите в холодильник.

Взбивайте 100 г мягкого сливочного масла с 150 г сахара в течение 5 минут до светлой и пышной массы. Добавьте 2 яйца, 1 ч. л. экстракта ванили и ½ ч. л. соли, взбейте до однородности.

Просейте 200 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя, аккуратно перемешайте. Добавьте 100 г молока и перемешайте до гладкости.

Смешайте 200 г ежевики с 1 ст. л. кукурузного крахмала и аккуратно вмешайте в тесто.

Равномерно распределите тесто по 12 формочкам для маффинов и посыпьте штрейзелем. Выпекайте при 180°C (350°F) 20–25 минут до золотистого цвета, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой. Дайте маффинам немного остыть перед подачей.