Домашние пончики с шоколадной глазурью

Подогрейте 120 г молока до 30°C (86°F) и налейте в глубокую миску. Добавьте 1 ч. л. сухих дрожжей (или 8 г свежих), ½ ч. л. сахара и 100 г просеянной муки. Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.

В подошедшую опару добавьте 40 г сахара, 40 г размягченного сливочного масла, яичный желток и ½ ч. л. экстракта ванили. Тщательно перемешайте, затем просейте 130 г муки. Вымешивайте тесто 10 минут, затем переложите его в глубокую смазанную маслом миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Разделите подошедшее тесто на 8 равных частей (по 55 г каждая). Скатайте каждую часть в шарик и положите на небольшой квадратик пергаментной бумаги. Слегка приплюсните ладонью, накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 30–40 минут.

Вырежьте отверстие в центре каждого пончика с помощью вырубки или кондитерской насадки. Не выбрасывайте серединки — мы их тоже пожарим!

Нагрейте масло на среднем огне до 160–170°C (320–340°F).

Обжарьте пончики с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Переложите на решетку, чтобы они остыли. Также обжарьте вырезанные серединки и обваляйте их в сахаре.

Растопите 70 г белого шоколада и 70 г темного шоколада на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Окуните 4 пончика в темный шоколад, а остальные 4 — в белый, затем украсьте любой посыпкой на ваш вкус.

И вот они — ваши идеальные домашние пончики готовы! Мягкие, воздушные и покрытые шоколадом — идеальное угощение для семьи и друзей. 🍩✨