Плетенка с маком

Подогрейте 120 г молока до 30°C (86°F) и налейте в глубокую миску. Добавьте 1 ч. л. сухих дрожжей (или 8 г свежих), ½ ч. л. сахара и 100 г просеянной муки. Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.

Добавьте 40 г сахара, 40 г размягченного сливочного масла, яичный желток, ½ ч. л. экстракта ванили и ¼ ч. л. соли к подошедшей опаре. Тщательно перемешайте, затем просейте 130 г муки.

Вымешивайте тесто 10–15 минут, затем переложите его в глубокую смазанную маслом миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте подходить в теплом месте на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник. Равномерно распределите начинку, оставив небольшой отступ по краям. Сверните в рулет и плотно защипните шов.

Разрежьте рулет вдоль на две равные части и переплетите их между собой, формируя косичку. Переложите в хорошо смазанную форму для выпечки, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1 час.

Выпекайте в разогретой духовке при 180°C (350°F) 25–30 минут.

Соедините 100 г молока, 100 г сахара и 40 г сливочного масла в сотейнике. Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится, а масло полностью не растает. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Влейте остывшую смесь в миску с 200 г молотого мака и яичным белком. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону.

Пока плетенка печется, соедините 200 г воды и 200 г сахара в сотейнике и доведите до кипения. Как только выпечка будет готова, постепенно полейте ее сверху сиропом и дайте остыть и пропитаться прямо в форме. Затем аккуратно извлеките.