Печенье с фисташками и белым шоколадом

В глубокой миске смешайте 100 г размягченного сливочного масла, 100 г коричневого сахара, 50 г сахара, яйцо и ½ ч. л. экстракта ванили. Взбейте миксером для скорости или перемешайте венчиком до однородной кремовой консистенции.

Просейте 240 г муки, ½ ч. л. разрыхлителя и ¼ ч. л. соли, замесите однородное тесто.

Нарубите 70 г белого шоколада на небольшие кусочки. Добавьте его в тесто вместе с 70 г фисташек и 100 г сушеной клюквы, хорошо перемешайте.

Разделите тесто на 8 частей (по 95–100 г каждая) и скатайте в шарики. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними, и слегка приплюсните ладонью.

Выпекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке 12–15 минут до легкого золотистого цвета. Дайте печенью остыть на решетке.

Измельчите 30 г фисташек и растопите 70 г белого шоколада (я ставлю миску с шоколадом на другую миску с горячей водой). Смажьте каждое печенье растопленным шоколадом и посыпьте измельченными фисташками. Дайте шоколаду застыть перед подачей.

И вот ваше печенье с фисташками, белым шоколадом и клюквой готово! Оно очень красивое, невероятно вкусное и идеально подойдет к чаю, кофе или в качестве подарка. 💛