Песочное печенье с орехами

В большую миску просейте 140 г муки, 30 г сахарной пудры и ½ ч. л. разрыхлителя. Добавьте ¼ ч. л. соли и хорошо перемешайте.

Натрите 60 г холодного сливочного масла в мучную смесь и перетрите руками в крошку. Добавьте яйцо и ваниль, перемешайте до однородности. Соберите тесто в плоский диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Смешайте 40 г фундука, 40 г грецких орехов и 40 г миндаля в форме для запекания. Обжаривайте в разогретой до 150°C (300°F) духовке 20 минут, затем дайте остыть.

Очистите остывшие орехи от шелухи и мелко порубите. В отдельной миске смешайте измельченные орехи со 100 г сахара и 30 г мягкого сливочного масла до однородности.

Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник. Равномерно распределите ореховую начинку по тесту, оставив немного свободного места по краям. Сверните тесто в плотный рулет и уберите в холодильник на 1 час.

Нарежьте рулет на шайбочки толщиной 1 см (½ in) и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке 12–15 минут до легкого золотистого цвета. Дайте полностью остыть.

Положите 20 г молочного шоколада в кондитерский мешок и опустите его в стакан с горячей водой; шоколад быстро растает. Отрежьте маленький уголок и полейте печенье шоколадом. Дайте застыть.