Лимонное печенье с трещинками

Первым делом подготовим лимонную цедру и сок. Натрите цедру лимона на мелкой терке, затем выжмите сок в отдельную емкость.

Теперь займемся тестом. Взбивайте 75 г мягкого сливочного масла и 60 г сахарной пудры в течение 5 минут до светлой и пышной массы.

Добавьте яйцо, ½ ч. л. ванили, лимонную цедру и 20 г сока, начните взбивать миксером на низкой скорости. Продолжайте взбивать, даже если кажется, что масса расслаивается :) Взбивайте до густой и однородной консистенции.

В отдельной миске смешайте 140 г муки, куркуму, разрыхлитель и соль. Просейте эту смесь в основную миску и перемешайте до объединения.

Заверните готовое тесто в пищевую пленку, придав ему плоскую форму, как на видео, и уберите в холодильник на 1–2 часа, чтобы оно затвердело.

Разогрейте духовку до 180°C (350°F) и застелите противень пергаментной бумагой.

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 14 кусочков по 25 г каждый. Скатайте из них шарики и уберите обратно в холодильник на 10–15 минут.

Достаньте шарики из холодильника. Насыпьте сахарную пудру в миску и тщательно обваляйте в ней каждый шарик. Выложите их на противень на большом расстоянии друг от друга.

Выпекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке 10–12 минут, пока края печенья не начнут подрумяниваться.