Plăcintă cu dovleac americană

Începe cu dovleacul: curăță-l de coajă și de semințe. Taie pulpa în cuburi medii și cântărește 800 g. Pune bucățile într-o oală și toarnă apă cât să le acopere bine. Pune totul la fiert, apoi redu focul la mediu și lasă dovleacul să fiarbă circa 45 de minute, până devine complet moale și intră furculița ușor în el. Scurge foarte bine apa și lasă dovleacul să se răcească.

Într-un bol încăpător, pune dovleacul fiert și răcit, 150 g de zahăr, 100 g de smântână pentru frișcă, 1 lg. de amidon, 1 lgt. de scorțișoară, ¼ lgt. de ghimbir, ¼ lgt. de nucșoară și ¼ lgt. de sare. Adaugă 3 ouă și pasează totul cu un blender vertical până când obții o compoziție fină și catifelată.

Cerne 200 g de făină într-un bol, adaugă 30 g de zahăr și ¼ lgt. de sare. Amestecă bine ingredientele uscate. Dă pe răzătoare 100 g de unt rece direct peste făină și frământă rapid cu vârful degetelor până obții un amestec nisipos. Amestecă vanilia cu 70 g de apă rece, toarnă peste firimiturile de aluat și adună compoziția doar până se leagă. Învelește aluatul în folie alimentară, aplatizează-l ușor și pune-l la frigider pentru 40 de minute.

Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe blatul presărat cu puțină făină într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât diametrul tăvii de tartă. Transferă aluatul în forma unsă cu unt, presează-l bine pe fund și pe margini, apoi taie surplusul de aluat. Pune tava cu crusta direct în congelator timp de 20 de minute.

Toarnă umplutura de dovleac în crusta înghețată și nivelează frumos suprafața cu o spatulă. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 50–60 de minute. După ce s-a copt, lasă plăcinta să se răcească complet la temperatura camerei.

Bate cu mixerul 350 g de smântână pentru frișcă rece împreună cu 60 g de zahăr pudră. Începe la viteză mică și crește treptat treapta de viteză. Mixează până când frișca este fermă, aerată și își păstrează forma, timp de aproximativ 3–5 minute. Pune frișca într-un poș cu dui stelat și decorează marginea plăcintei bine răcite.