Plăcintă cu mere și crumble de migdale

Cerne 170 g de făină într-un bol încăpător. Adaugă 50 g de zahăr și ½ lgt. de praf de copt, apoi amestecă. Adaugă 100 g de unt rece tăiat cubulețe și frământă rapid cu degetele până obții o compoziție nisipoasă. Adaugă oul și vanilia, apoi leagă aluatul.

Înfășoară aluatul în folie alimentară sub formă de disc și lasă-l la frigider pentru 1 oră.

Unge o formă de plăcintă/tartă cu unt și întinde aluatul uniform cu mâinile, tapetând baza și marginile. Dă forma la frigider până pregătești umplutura.

Cerne 100 g de făină într-un bol. Adaugă 100 g de făină de migdale, 100 g de zahăr și ½ lgt. de sare, apoi amestecă. Adaugă 100 g de unt rece tăiat cubulețe și mărunțește totul rapid cu degetele până se formează firimituri. Acoperă bolul cu folie alimentară și pune-l la frigider pentru 1 oră.

Curăță 500 g de mere de coajă și taie-le în bucățele mici. Adaugă 100 g de zahăr, 2 lg. de amidon de porumb și ½ lgt. de scorțișoară. Amestecă bine totul.

Așază umplutura de mere în strat uniform peste crusta de aluat. Presară generos crumble-ul de migdale pe toată suprafața.

Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 40–45 de minute. Las-o să se răcească complet înainte de servire.