Prăjitură pufoasă cu lămâie

Separați albușurile de gălbenușuri și puneți albușurile deoparte. Frecați gălbenușurile cu 100 g de zahăr până obțineți o compoziție deschisă la culoare și cremoasă.

Adăugați în compoziție 70 g de lapte, 40 g de unt moale și 40 g de ulei (ulei de floarea-soarelui rafinat sau din sâmburi de struguri). Amestecați bine.

Cerneți deasupra 130 g de făină, 35 g de amidon de porumb, praful de copt și bicarbonatul de sodiu, apoi omogenizați compoziția.

Radeți fin coaja de la două lămâi și turnați-o în aluat împreună cu 40 g de zeamă de lămâie, apoi amestecați ușor.

Bateți cele două albușuri cu un praf de sare până devin o bezea albă, densă și spumoasă. Încorporați-le delicat în aluat, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra textura aerată.

Ungeți o tavă de copt și tapetați-o cu hârtie de copt, apoi turnați compoziția. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 40–45 de minute. Scoateți prăjitura și lăsați-o să se răcească de tot.

🔹 Cum să pregătiți corect tava de copt, vedeți în acest clip:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

Amestecați 120 g de zahăr pudră cu 20 g de zeamă de lămâie și turnați glazura imediat peste prăjitura răcită. Presărați puțină coajă rasă de lămâie deasupra.