Prăjitură fragedă cu vișine

Într-o crăticioară, amestecă 350 g de vișine congelate, 120 g de zahăr și 30 g de amidon de porumb. Gătește la foc mic, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă. Dă deoparte și las-o să se răcească complet.

Într-un bol încăpător, cerne 360 g de făină împreună cu 1 lgt. de praf de copt. Adaugă 150 g de zahăr și ½ lgt. de sare, apoi amestecă. Separat, bate 2 ouă cu 1 lgt. de extract de vanilie până se omogenizează.

Dă pe răzătoare 220 g de unt foarte rece direct în amestecul de făină și frământă rapid cu degetele până obții o textură nisipoasă. Toarnă compoziția de ou și adună totul cu o spatulă sau cu mâinile până când aluatul se leagă.

Împarte aluatul în 2 bucăți — una mai mare și una mai mică — și învelește-le în folie alimentară. Pune bucata mai mică la congelator, iar pe cea mai mare la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Unge o formă de copt cu unt. Întinde bucata mai mare de aluat presând-o pe fundul și pe marginile tăvii. Toarnă umplutura răcită de vișine. Dă pe răzătoare bucata de aluat congelat deasupra și distribuie-o uniform. Presară fulgi de migdale, dacă dorești.

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 35–40 de minute, până când prăjitura devine frumos aurie deasupra. Las-o să se răcească complet înainte de a o tăia.

Și iat-o — prăjitura ta de casă cu vișine, crocantă la suprafață și cu o umplutură dulce-acrișoară irezistibilă. Miroase senzațional și este incredibil de gustoasă! 🍒✨