Rulou uriaș cu scorțișoară

Încălzește 150 g de lapte la 30°C (86°F) și toarnă-l într-un bol adânc. Adaugă 1½ lgt. de drojdie uscată (sau 12 g de drojdie proaspătă), ½ lgt. de zahăr și 100 g de făină cernută. Amestecă bine, acoperă cu folie alimentară și lasă totul la loc cald timp de 40 de minute.

În maiaua crescută, adaugă 50 g de zahăr, 50 g de unt moale, ½ lgt. de extract de vanilie și ½ lgt. de sare. Omogenizează bine, apoi cerne 150 g de făină. Frământă aluatul timp de 5–10 minute, până când devine neted și elastic.

Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă cu folie alimentară și lasă-l la dospit într-un loc călduros timp de 2 ore, până când își dublează volumul.

Întinde aluatul dospit într-o foaie dreptunghiulară. Unge uniform toată suprafața cu 50 g de unt moale și presară amestecul format din 100 g de zahăr și 1 lgt. de scorțișoară măcinată.

Tapează aluatul în fâșii lungi și rulează-le una în continuarea celeilalte pentru a forma o singură spirală uriașă. Așază ruloul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperă-l lejer cu folie alimentară și lasă-l la dospit la loc cald timp de 1 oră.

Coace ruloul în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 25–30 de minute, până când este frumos rumenit.

Cât timp se coace ruloul, amestecă bine 100 g de zahăr pudră cu 100 g de cremă de brânză și 1 lg. de lapte. Întinde glazura catifelată peste ruloul încă călduț.