Tartă cu ciocolată albă și zmeură

Mixează 135 g de unt moale cu 70 g de zahăr pudră timp de 3–5 minute, până când devine o cremă deschisă la culoare și pufoasă. Adaugă oul, ½ lgt. de extract de vanilie și ¼ lgt. de sare, apoi mai mixează încă 1 minut.

Cerne 220 g de făină și ½ lgt. de praf de copt, apoi amestecă ușor cu o spatulă până la omogenizare. Învelește aluatul în folie alimentară, aplatizează-l ușor și dă-l la frigider pentru 1–2 ore, până se întărește bine.

Întinde aluatul pe o foaie de copt într-un cerc puțin mai mare decât tava. Presară puțină făină dacă este lipicios. Pune aluatul întins la frigider pentru 15 minute.

Așază aluatul într-o tavă unsă de 23 cm (9 in) (eu folosesc o tavă cu fund detașabil), presează-l bine pe margini și îndepărtează excesul.

Așază o foaie de copt peste aluat și umple-o cu boabe de fasole pentru copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 20 de minute, până când este bine copt la mijloc și rumenit pe margini. Lasă crusta să se răcească complet.

Încălzește 200 g de smântână pentru frișcă într-o crăticioară — nu o lăsa să dea în clocot. Toarnă smântâna caldă peste 300 g de ciocolată albă mărunțită și amestecă până obții o cremă fină și ciocolata este complet topită.

Toarnă umplutura în crusta răcită. Aranjează deasupra 200 g de zmeură și 20 g de fistic. Pune tarta la frigider pentru cel puțin 2 ore, până când crema se întărește frumos.