Babka cu ciocolată

Într-un bol adânc, amestecă 120 g de lapte încălzit la 30°C (86°F) cu 1 lgt. de drojdie uscată (sau 8 g de drojdie proaspătă), ½ lgt. de zahăr și 100 g de făină cernută. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l într-un loc cald timp de 40 de minute.

Peste maiaua crescută, adaugă 40 g de zahăr, 40 g de unt moale, gălbenușul de ou și ¼ lgt. de sare. Amestecă bine, apoi cerne 130 g de făină. Dacă aluatul este încă lipicios, mai poți adăuga puțină făină.

Frământă aluatul timp de 10–15 minute, apoi acoperă-l și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 2 ore.

Întinde aluatul dospit într-un dreptunghi. Întinde crema de ciocolată într-un strat uniform, lăsând o mică margine liberă. Taie aluatul în două părți egale. Rulează fiecare parte sub formă de rulou și sigilează bine marginile.

Împletește cele două rulouri între ele și unește capetele formând un cerc. Așază-l într-o formă bine unsă cu unt, acoperă cu folie alimentară și lasă-l la dospit încă 1 oră.

Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 25–30 de minute. Lasă cozonacul să se răcească complet înainte de a-l glazura.

Combină 70 g de ciocolată neagră, 70 g de smântână pentru frișcă, 50 g de zahăr și 30 g de unt. Topește totul la baie de aburi (bain-marie) sau la cuptorul cu microunde în reprize scurte, amestecând frecvent. Lasă crema să se răcească complet, apoi pune-o la frigider până capătă o consistență tartinabilă.

Topește 100 g de ciocolată neagră împreună cu 10 g de ulei la baie de aburi sau la microunde, în reprize scurte. Las-o să se răcorească puțin, apoi toarnă glazura uniform peste babka. Opțional, presară puțină pudră de cacao deasupra.