Prăjitură pufoasă cu dovleac

Mai întâi, prepară piureul de dovleac. Taie dovleacul în bucăți potrivite, curăță semințele și așază 500 g de bucăți într-o tavă termorezistentă. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 50–60 de minute, până când dovleacul devine foarte moale, ca un cartof fiert. Lasă-l să se răcească de tot, apoi scoate miezul cu o lingură și pasează-l fin cu un blender vertical. Cântărește 250 g de piure și pune-l deoparte.

Cerne într-un bol 200 g de făină, 1½ lgt. de praf de copt, 2 lgt. de scorțișoară, ¼ lgt. de ghimbir măcinat și ¼ lgt. de nucșoară măcinată. Adaugă ½ lgt. de sare, amestecă bine și lasă bolul deoparte.

Într-un bol adânc, începe să mixezi cele 3 ouă și adaugă treptat 250 g de zahăr brun, în câteva tranșe. Mixează până când compoziția devine foarte spumoasă și aproape tot zahărul s-a topit, circa 7–10 minute.

Adaugă 250 g de piure de dovleac și încorporează-l ușor cu un tel. Apoi, adaugă amestecul de făină și mirodenii în două etape. La final, toarnă 120 g de ulei și amestecă ușor până când este complet omogenizat în compoziție.

Unge o tavă de copt cu puțin ulei și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Toarnă aluatul și nivelează-l uniform. Coace în cuptorul preîncălzit la 160°C (325°F) timp de 45–50 de minute.

Lasă prăjitura să se răcorească puțin în tavă, apoi scoate-o, învelește-o în folie alimentară și las-o să se răcească complet. O poți lăsa la frigider chiar și peste noapte.

Toacă grosier 30 g de nuci (sau alte nuci preferate). Într-un bol, amestecă 400 g de cremă de brânză cu 100 g de zahăr pudră până obții o textură fină. Întinde crema uniform peste blatul complet răcit și presară nucile deasupra.