Babka cu afine

Într-o crăticioară, amestecă 160 g de afine, 80 g de zahăr, 1 lg. de amidon și 20 g de apă. Pune pe foc mic și amestecă continuu până se îngroașă — cam 5 minute din momentul în care începe să fiarbă. Lasă compoziția să se răcească complet.

Într-un bol încăpător, combină 250 g de făină, 1½ lgt. de drojdie uscată, 50 g de zahăr și ¼ lgt. de sare. Adaugă 150 g de lapte călduț încălzit la 30°C (86°F) și 50 g de unt moale, apoi omogenizează bine totul. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă aluatul la odihnit într-un loc călduros timp de 30 de minute.

Frământă aluatul timp de 7–10 minute, până devine neted și elastic. Pune-l într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 1½–2 ore, până își dublează volumul.

Întinde aluatul dospit într-un dreptunghi. Întinde uniform umplutura răcită de afine, lăsând o mică margine liberă de jur împrejur. Rulează strâns aluatul și sigilează bine marginea prin presare.

Taie ruloul pe lungime în două părți egale și împletește-le frumos, ținând tăieturile în sus, astfel încât straturile să fie vizibile. Așază babka într-o formă de copt bine unsă, acoperă cu folie alimentară și las-o din nou la dospit pentru 30–40 de minute.

Presară deasupra fulgi de migdale, dacă dorești. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 25–30 de minute, până când se rumenește frumos la suprafață. Lasă babka să se răcească complet în tavă.

Când e gata, scoate-o cu grijă, taie-o felii și savurează fiecare bucățică moale și aurie! 🫐