Torta de Abóbora

Comece preparando a abóbora. Corte a abóbora crua, descasque e tire as sementes. Corte em pedaços médios e pese 800 g. Coloque os pedaços em uma panela e cubra com água. Leve para ferver, depois abaixe o fogo para médio e cozinhe por 45 minutos, até a abóbora ficar bem macia. Escorra a água e deixe a abóbora esfriar.

Em uma tigela grande, junte a abóbora já fria, 150 g de açúcar, 100 g de creme de leite fresco, 1 c. de sopa de amido de milho, 1 c. de chá de canela, ¼ c. de chá de gengibre, ¼ c. de chá de noz-moscada e ¼ c. de chá de sal. Adicione 3 ovos e bata tudo até ficar um creme liso.

Peneire 200 g de farinha, adicione 30 g de açúcar e ¼ c. de chá de sal. Misture tudo. Rale 100 g de manteiga gelada na mistura de farinha e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Misture a baunilha com 70 g de água gelada, adicione à mistura e mexa só até incorporar. Embrulhe a massa em plástico filme, achate um pouco e leve à geladeira por 40 minutos.

Abra a massa gelada em uma bancada enfarinhada até formar um círculo um pouco maior que a sua forma. Coloque na forma untada, pressione nas laterais e corte o excesso de massa. Leve a massa na forma ao congelador por 20 minutos.

Despeje o recheio de abóbora sobre a massa congelada e alise a superfície com uma espátula. Asse em forno preaquecido a 180°C (350°F) por 50–60 minutos. Deixe a torta esfriar completamente.

Bata 350 g de creme de leite fresco gelado com 60 g de açúcar de confeiteiro usando uma batedeira. Comece em velocidade baixa e vá aumentando aos poucos. Bata até o creme ficar bem fofo e formar picos firmes, cerca de 3–5 minutos. Coloque o chantilly em um saco de confeitar com bico pitanga e decore toda a borda da torta já fria.