Bolo de Limão com Mirtilos

Raspe finamente a casca de 2 limões e esprema o suco — você vai precisar de 80 g de suco no total. Misture 200 g de açúcar com as raspas de limão e deixe aromatizar.

Bata 200 g de manteiga amolecida até ficar um creme claro e fofo (usar a batedeira é melhor), depois adicione o açúcar com limão e bata novamente.

Adicione 3 gemas à mistura de manteiga. Peneire 200 g de farinha de trigo com 7 g de fermento em pó e misture até ficar homogêneo.

Bata 3 claras com ¼ colher de chá de sal em ponto de neve e incorpore delicadamente à massa. Por fim, adicione 80 g de suco de limão e misture até incorporar totalmente.

Despeje uma parte da massa em uma forma de bolo inglês untada e forrada com papel manteiga e adicione uma camada de mirtilos. Repita, alternando massa e mirtilos, e termine com uma camada lisa de massa por cima.

Asse a 170°C (350°F) por 1 hora, até que um palito inserido no centro saia limpo e seco. Deixe o bolo esfriar um pouco na forma, depois desenforme e deixe esfriar completamente.

Misture 150 g de açúcar de confeiteiro com 25 g de leite e espalhe uniformemente sobre o bolo. Decore com mirtilos e rodelas de limão — eu também adiciono folhinhas de alecrim para dar um toque especial.

E aí está — um lindo Bolo de Limão com Mirtilos que é tão delicioso quanto parece! Douradinho e macio por fora, cítrico e cheio de frutinhas por dentro. 🍋🫐