Pãezinhos Doces com Nozes

Aqueça 100 g de leite a 30°C (86°F) e despeje em uma tigela funda. Adicione 1½ colher de chá de fermento biológico seco (ou 12 g de fermento fresco), ½ colher de chá de açúcar e 100 g de farinha peneirada. Misture bem, cubra com plástico filme e deixe em um local quente por 40 minutos.

Adicione 50 g de açúcar, 40 g de óleo, o ovo e ¼ colher de chá de sal à esponja crescida. Misture bem e, em seguida, peneire 180 g de farinha. Sove a massa por 10–15 minutos.

Coloque a massa em uma tigela funda untada com óleo, cubra com plástico filme e deixe crescer em um local quente por 2 horas, até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa cresce, pique finamente 100 g de um mix de nozes ou castanhas de sua preferência.

Abra a massa crescida em um retângulo. Espalhe 50 g de manteiga amolecida uniformemente sobre ela, deixando uma pequena borda. Polvilhe com 100 g de nozes picadas e 100 g de açúcar mascavo. Enrole como um rocambole e aperte bem a emenda.

Apare as pontas e corte o rolo em 6 pedaços iguais. Coloque os pãezinhos em uma assadeira bem untada, cubra com plástico filme e deixe crescer em um local quente por 1 hora.

Asse em forno preaquecido a 180°C (350°F) por 25–30 minutos. Deixe os pãezinhos esfriarem.

Misture 50 g de açúcar de confeiteiro com 10 g (2 colheres de chá) de leite e espalhe a cobertura sobre os pãezinhos.