Biscoitos de Gengibre e Mel Flocos de Neve

Em uma tigela grande, peneire 300 g de farinha, 1 colher de chá de canela em pó, ½ colher de chá de gengibre em pó, ½ colher de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio e 10 g de cacau em pó. Adicione uma pitada de sal, misture bem e reserve.

Em uma panela, junte 100 g de açúcar, 70 g de manteiga e 100 g de mel. Leve a mistura para ferver e depois deixe esfriar. Depois de frio, misture o ovo e ½ colher de chá de extrato de baunilha.

Mexa bem e adicione gradualmente a mistura de farinha e especiarias. A massa ficará macia e pegajosa. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Divida a massa em duas partes e abra cada porção sobre uma folha de papel manteiga até atingir 4–5 mm (3/16 in) de espessura. Corte em formato de flocos de neve, deixando um pequeno espaço entre eles. Retire o excesso de massa entre os biscoitos. Junte as sobras em uma bola, abra novamente e corte mais biscoitos.

Asse em forno preaquecido a 180°C (350°F) por 5–7 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem sobre uma grade.

Quando os biscoitos esfriarem, prepare o glacê. Misture 1 clara de ovo (30 g) com 170 g de açúcar de confeiteiro e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, bata com uma batedeira até a mistura engrossar, ficar fofa e formar picos firmes. Transfira o glacê para um saco de confeitar e corte a ponta para fazer um pequeno furo.

Decore os biscoitos com um desenho de floco de neve ou qualquer desenho que você gostar, e deixe o glacê secar completamente.