Pãezinhos de Papoila

Numa tigela grande, misture 250 g de farinha, 1½ c. de chá de fermento biológico seco, 50 g de açúcar e ¼ c. de chá de sal. Adicione 150 g de leite aquecido a 30°C (86°F) e 50 g de manteiga amolecida, e mexa até incorporar bem. Cubra com plástico filme e deixe descansar num local morno por 30 minutos.

Sove a massa descansada por 7–10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque-a numa tigela levemente untada com óleo, cubra com plástico filme e deixe crescer num local morno por 1½–2 horas, até dobrar de tamanho.

Abra a massa crescida num retângulo. Espalhe o recheio uniformemente, deixando uma pequena margem nas bordas. Enrole como um rocambole, aperte bem a emenda e corte o rolo em 6 pedaços.

Coloque os pãezinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pressione o centro de cada pãozinho com uma espátula para modelar e, em seguida, pincele com ovo batido.

Asse em forno preaquecido a 180°C (350°F) por 20–25 minutos, até dourarem. Deixe os pãezinhos arrefecerem completamente.

Leve 100 g de leite e 100 g de açúcar a ferver numa panela. Despeje sobre 200 g de sementes de papoila moídas e misture. Cubra com plástico filme e deixe em infusão até arrefecer. Depois de frio, adicione 1 ovo ao recheio e misture.