Cheesecake de Mel

Bata 100 g de manteiga amolecida com 80 g de mel e a gema até a mistura ficar clara e fofa. Peneire 200 g de farinha com ½ colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal na mistura e mexa. Transfira para um plástico filme, achate e leve à geladeira por 1 hora.

Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga e fure com um garfo. Asse em forno preaquecido a 190°C (375°F) por 10–15 minutos. Deixe esfriar.

Triture a massa já fria até virar uma farofa, adicione 35 g de manteiga amolecida e misture.

Unte generosamente as laterais de um aro de confeitaria de 18 cm (7 in) com manteiga para que o cheesecake desenforme facilmente. Modele as laterais e o fundo da base do cheesecake usando um copo de fundo plano.

🔹 Um vídeo detalhado sobre como preparar o aro:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Asse a base por 10 minutos a 180°C (350°F), depois leve à geladeira.

Misture 600 g de cream cheese em temperatura ambiente com 150 g de mel, depois adicione 2 ovos, um de cada vez, e 80 g de creme de leite fresco. Despeje a mistura sobre a base fria e espalhe uniformemente.

Asse por 90–120 minutos a 110°C (230°F). Coloque outra assadeira com água fervente no fundo do forno.

Deixe o cheesecake esfriar no forno desligado, depois cubra com plástico filme e leve à geladeira durante a noite.

No dia seguinte, retire cuidadosamente o cheesecake do aro ou forma de fundo removível. Regue com mel antes de servir.