Cheesecake de Chocolate Sem Forno

Triture 160 g de biscoitos de chocolate secos (usei caseiros) até virarem migalhas com um rolo de massa dentro de um saco plástico com fecho. Misture as migalhas com 50 g de manteiga derretida até incorporar bem.

Forre o fundo de uma forma de fundo removível com papel manteiga e unte generosamente as laterais com manteiga. Isso facilita na hora de desenformar o cheesecake sem estragar.

Despeje a mistura de migalhas na forma e pressione firmemente com o fundo plano de um copo para fazer uma base uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Em uma tigela, misture 700 g de cream cheese com 350 g de creme de leite fresco.

Derreta 350 g de chocolate branco (em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos) e adicione à mistura com ½ colher de chá de extrato de baunilha. Misture muito bem. Despeje dois terços dessa mistura sobre a base.

Derreta 60 g de chocolate amargo (em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos), adicione ao restante do recheio e misture bem. Despeje essa camada de chocolate sobre a camada branca.

Leve o cheesecake à geladeira até firmar completamente, de preferência durante a noite ou por pelo menos 5 horas.