Cinnamon Roll Gigante

Aqueça 150 g de leite a 30°C (86°F) e despeje em uma tigela funda. Adicione 1½ colher de chá de fermento biológico seco (ou 12 g de fermento fresco), ½ colher de chá de açúcar e 100 g de farinha peneirada. Misture bem, cubra com plástico filme e deixe descansar em um local quente por 40 minutos.

Adicione 50 g de açúcar, 50 g de manteiga em temperatura ambiente, ½ colher de chá de extrato de baunilha e ½ colher de chá de sal à esponja crescida. Misture bem e, em seguida, peneire 150 g de farinha. Sove a massa por 5–10 minutos, até ficar lisa.

Coloque a massa em uma tigela funda untada com óleo, cubra com plástico filme e deixe crescer em um local quente por 2 horas, até dobrar de tamanho.

Abra a massa crescida em um retângulo. Espalhe 50 g de manteiga em temperatura ambiente uniformemente sobre a superfície e polvilhe com uma mistura de 100 g de açúcar e 1 colher de chá de canela em pó.

Corte a massa em tiras e enrole-as uma após a outra para formar uma grande espiral. Coloque o rolinho em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com plástico filme e deixe crescer em um local quente por 1 hora.

Asse em forno preaquecido a 180°C (350°F) por 25–30 minutos, até dourar.

Enquanto o rolinho assa, misture 100 g de açúcar de confeiteiro com 100 g de cream cheese e 1 colher de sopa de leite. Espalhe a cobertura sobre o cinnamon roll ainda quente.