Muffins de Amora com Streusel

Em uma tigela pequena, misture 30 g de farinha, 20 g de açúcar e 20 g de manteiga gelada. Esfregue com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Leve à geladeira.

Bata 100 g de manteiga em temperatura ambiente com 150 g de açúcar por 5 minutos até obter um creme claro e fofo. Adicione 2 ovos, 1 colher de chá de extrato de baunilha e ½ colher de chá de sal, e bata até incorporar.

Peneire 200 g de farinha e 1 colher de chá de fermento em pó e misture delicadamente. Adicione 100 g de leite e mexa até ficar homogêneo.

Misture 200 g de amoras com 1 colher de sopa de amido de milho e incorpore delicadamente à massa.

Divida a massa uniformemente entre 12 forminhas de muffin e polvilhe com o streusel. Asse a 180°C (350°F) por 20–25 minutos, até dourar e um palito inserido no centro sair limpo. Deixe os muffins esfriarem um pouco antes de servir.