Bolo de Uva Passa Tradicional

Em uma tigela grande, despeje água fervente sobre 320 g de uvas passas lavadas e deixe de molho por 15 minutos para amolecer. Enquanto isso, peneire 320 g de farinha de trigo, 1 c. de chá de fermento em pó e ½ c. de chá de sal em outra tigela e misture bem.

Escorra as passas em uma peneira e adicione-as à mistura de farinha. Misture para envolver as passas uniformemente.

Em uma tigela funda, bata 220 g de manteiga amolecida por 5–7 minutos até formar um creme liso. Adicione gradualmente 220 g de açúcar enquanto bate, e continue por mais 5–7 minutos até a mistura ficar clara, fofa e dobrar de volume.

Em uma tigela separada, bata levemente 4 ovos em temperatura ambiente com 1 c. de chá de extrato de baunilha até ficar homogêneo. Adicione gradualmente a mistura de ovos ao creme de manteiga, batendo continuamente. A mistura deve ficar bem fofa.

Continue batendo até incorporar bem. Em seguida, adicione a farinha com as passas e misture delicadamente com uma espátula apenas até incorporar.

Unte a forma com óleo vegetal e forre com papel manteiga. Transfira a massa para a forma e alise a superfície.

Asse em forno preaquecido a 180°C (350°F) por 55–60 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe o bolo esfriar na forma por 10–15 minutos, depois transfira com cuidado para uma grade para esfriar completamente. Polvilhe o topo uniformemente com açúcar de confeiteiro usando uma peneira fina.