Trança de Sementes de Papoila

Aqueça 120 g de leite a 30°C (86°F) e deite numa taça funda. Adicione 1 c. de chá de fermento seco (ou 8 g de fermento fresco), ½ c. de chá de açúcar e 100 g de farinha peneirada. Misture muito bem, cubra com película aderente e deixe num local quente durante 40 minutos.

Adicione 40 g de açúcar, 40 g de manteiga amolecida, a gema de ovo, ½ c. de chá de extrato de baunilha e ¼ c. de chá de sal ao isco levedado. Misture bem e, em seguida, peneire 130 g de farinha.

Amassa a massa durante 10–15 minutos, depois coloque-a numa taça funda untada com óleo e cubra com película aderente. Deixe levedar num local quente durante 2 horas, até duplicar de tamanho.

Estenda a massa levedada num retângulo. Espalhe o recheio uniformemente, deixando uma pequena margem a toda a volta. Enrole como uma torta e aperte bem a costura.

Corte o rolo ao meio no sentido do comprimento e entrelace as duas partes para formar uma trança. Coloque numa forma bem untada, cubra com película aderente e deixe levedar num local quente durante 1 hora.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 25–30 minutos.

Junte 100 g de leite, 100 g de açúcar e 40 g de manteiga num tacho. Aqueça em lume médio, mexendo de vez em quando, até o açúcar se dissolver e a manteiga derreter completamente. Retire do lume e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Deite a mistura arrefecida numa taça com 200 g de sementes de papoila moídas e a clara de ovo. Misture muito bem e reserve.

Enquanto o pão coze, junte 200 g de água e 200 g de açúcar num tacho e deixe ferver. Assim que o pão estiver cozido, verta gradualmente a calda por cima e deixe o pão arrefecer e absorver a calda na forma. Depois, desenforme com cuidado.