Mini Tortinhas de Chocolate com Cereja

Peneire 140 g de farinha, 20 g de cacau em pó e o fermento em uma tigela grande. Adicione 60 g de açúcar e uma pitada de sal, e misture tudo.

Adicione 100 g de manteiga gelada em cubos pequenos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

Adicione o ovo à farofa e misture rapidamente. A massa ficará bem macia e pode grudar um pouco.

Divida a massa em duas partes iguais. Coloque uma parte na geladeira e a outra no freezer por pelo menos 2 horas.

Misture 150 g de cerejas congeladas, 50 g de açúcar e 20 g de amido de milho em uma panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar. Depois, deixe esfriar completamente.

Preaqueça o forno a 190°C (375°F) e unte a forma. Eu uso uma forma de cupcake (muffin).

Divida a massa da geladeira em 6 partes iguais e forre o fundo da forma de maneira uniforme. Em seguida, espalhe o recheio, deixando um pequeno espaço nas bordas.

Rale a parte congelada da massa em um ralador grosso e espalhe uniformemente sobre o recheio.

Asse em forno preaquecido a 190°C (375°F) por 20–25 minutos.