Cookies de Limão

Antes de tudo, prepare as raspas e o suco de limão. Rale a casca do limão em um ralador fino e depois esprema o suco em um recipiente separado.

Agora vamos fazer a massa dos cookies. Bata 75 g de manteiga em temperatura ambiente e 60 g de açúcar de confeiteiro por 5 minutos até ficar um creme claro e fofo.

Adicione o ovo, ½ colher de chá de baunilha, as raspas de limão e 20 g de suco e comece a bater na velocidade baixa da batedeira. Continue batendo mesmo que a mistura pareça que não vai dar certo :) Bata até ficar espesso e estável.

Em uma tigela separada, misture 140 g de farinha, a cúrcuma, o fermento em pó e o sal. Peneire essa mistura na tigela principal e mexa até incorporar.

Embrulhe a massa pronta em plástico filme, dando um formato achatado como no vídeo, e deixe na geladeira por 1–2 horas até firmar.

Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.

Retire a massa da geladeira e divida em 14 pedaços de 25 g cada. Enrole os pedaços em bolinhas e volte para a geladeira por 10–15 minutos.

Retire as bolinhas da geladeira. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela e passe cada bolinha com cuidado. Coloque-as na assadeira com um bom espaço entre elas.

Asse em forno preaquecido a 180°C (350°F) por 10–12 minutos, até que as bordas dos cookies comecem a dourar.