Tarta dyniowa

Zacznij od przygotowania dyni. Przekrój surową dynię, obierz ją i usuń pestki. Pokrój na średnie kawałki i odważ 800 g. Umieść kawałki w garnku i zalej wodą, aby je przykryła. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na średni i gotuj przez 45 minut, aż dynia będzie całkowicie miękka. Odcedź wodę i odstaw dynię do ostygnięcia.

W dużej misce połącz ostudzoną dynię, 150 g cukru, 100 g śmietanki kremówki, 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, 1 łyżeczkę cynamonu, ¼ łyżeczki imbiru, ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej i ¼ łyżeczki soli. Dodaj 3 jajka i zblenduj wszystko na gładką masę.

Przesiej 200 g mąki, następnie dodaj 30 g cukru i ¼ łyżeczki soli. Wymieszaj wszystko razem. Zetrzyj 100 g zimnego masła do mieszanki mącznej i rozcieraj palcami, aż powstaną okruchy. Wymieszaj wanilię z 70 g zimnej wody, dodaj do mieszanki i mieszaj tylko do połączenia składników. Zawiń ciasto w folię spożywczą, spłaszcz i wstaw do lodówki na 40 minut.

Rozwałkuj schłodzone ciasto na podsypanej mąką stolnicy na koło nieco większe niż Twoja forma do tarty. Przełóż je do natłuszczonej formy, dociśnij do brzegów i odetnij nadmiar ciasta. Wstaw formę z ciastem do zamrażarki na 20 minut.

Wylej nadzienie dyniowe na zamrożony spód i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 50–60 minut. Odstaw tartę do całkowitego ostygnięcia.

Ubij 350 g schłodzonej śmietanki kremówki z 60 g cukru pudru za pomocą miksera. Zacznij od niskich obrotów i stopniowo je zwiększaj. Ubijaj, aż śmietana będzie bardzo puszysta i będzie trzymać kształt, przez 3–5 minut. Przełóż bitą śmietanę do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wyciśnij ją wokół brzegu zimnej tarty.