Odwrócone ciasto z brzoskwiniami

Przekrój 500 g brzoskwiń na pół, a następnie każdą połówkę na 4 części. Obficie wysmaruj tortownicę masłem i ułóż plasterki brzoskwiń na dnie.

W rondelku z grubym dnem przygotuj karmel: połącz 100 g cukru i 30 g wody, podgrzewaj na średnim ogniu, aż mieszanka nabierze złocistobrązowego koloru. Wylej karmel na brzoskwinie w formie.

W głębokiej misce ubijaj 135 g miękkiego masła z 65 g cukru przez 5–7 minut, aż powstanie jasna i puszysta masa. Dodaj 2 jajka, szczyptę soli i wanilię, ubijaj do połączenia. Przesiej 100 g mąki i proszek do pieczenia do masy, wymieszaj do uzyskania gładkiego i lśniącego ciasta.

Wyłóż ciasto na brzoskwinie z karmelem, wyrównując je równomiernie szpatułką. Piecz w nagrzanym piekarniku w 200°C (400°F) przez 30–35 minut, aż wierzch będzie mocno złocistobrązowy.

Pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia, następnie zdejmij boki formy i odwróć ciasto na talerz lub paterę tak, aby spód znalazł się na górze.