Babka cytrynowa z borówkami

Zetrzyj na drobnych oczkach skórkę z 2 cytryn i wyciśnij sok — będziesz potrzebować łącznie 80 g soku. Wymieszaj 200 g cukru ze skórką z cytryny i odstaw, aby smaki się przegryzły.

Ubij 200 g miękkiego masła na jasną, puszystą masę (najlepiej sprawdzi się mikser), następnie dodaj cukier cytrynowy i ponownie zmiksuj.

Do masy maślanej dodaj 3 żółtka. Przesiej 200 g mąki z 7 g proszku do pieczenia i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Ubij 3 białka z ¼ łyżeczki soli na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj ją w ciasto. Na koniec dodaj 80 g soku z cytryny i wymieszaj do całkowitego połączenia.

Wlej część ciasta do natłuszczonej, wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i ułóż warstwę borówek. Powtarzaj, naprzemiennie układając ciasto i borówki, a na koniec wyłóż gładką warstwę ciasta.

Piecz w temperaturze 170°C (350°F) przez 1 godzinę, aż patyczek wbity w środek będzie czysty i suchy. Pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia w formie, a następnie wyjmij i całkowicie wystudź.

Wymieszaj 150 g cukru pudru z 25 g mleka i rozprowadź równomiernie na wierzchu ciasta. Udekoruj borówkami i plastrami cytryny — ja dodaję też listki rozmarynu dla pięknego wyglądu.

I gotowe — piękna babka cytrynowa z borówkami, która smakuje równie dobrze, jak wygląda! Miękka i złocista z zewnątrz, cytrusowa i pełna owoców w środku. 🍋🫐