Miodowe pierniczki śnieżynki

W dużej misce przesiej 300 g mąki, 1 łyżeczkę mielonego cynamonu, ½ łyżeczki mielonego imbiru, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, ½ łyżeczki sody oczyszczonej i 10 g kakao. Dodaj szczyptę soli, dobrze wymieszaj i odstaw.

W rondelku połącz 100 g cukru, 70 g masła i 100 g miodu. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie odstaw do ostygnięcia. Gdy przestygnie, wmieszaj jajko i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Dokładnie wymieszaj, a następnie stopniowo dodawaj mieszankę mąki i przypraw. Ciasto będzie miękkie i lepkie. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj każdą z nich na arkuszu papieru do pieczenia na grubość 4–5 mm (3/16 cala). Wytnij kształty śnieżynek, zostawiając między nimi niewielkie odstępy. Usuń nadmiar ciasta spomiędzy ciasteczek. Zbierz resztki w kulę, ponownie rozwałkuj i wytnij więcej pierniczków.

Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 5–7 minut. Odstaw pierniczki do ostygnięcia na kratce.

Gdy pierniczki ostygną, przygotuj lukier. Zmieszaj 1 białko (30 g) z 170 g cukru pudru i wymieszaj na gładką masę. Następnie ubijaj mikserem, aż masa zgęstnieje, stanie się puszysta i utworzy sztywne wierzchołki. Przełóż lukier do rękawa cukierniczego i odetnij końcówkę, robiąc mały otwór.

Udekoruj pierniczki wzorem śnieżynki lub dowolnym innym, który Ci się podoba, i pozostaw lukier do całkowitego wyschnięcia.