Sernik miodowy

Ubij 100 g miękkiego masła z 80 g miodu i żółtkiem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Przesiej 200 g mąki z ½ łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptą soli do masy i wymieszaj. Przełóż na folię spożywczą, spłaszcz i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i nakłuj widelcem. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 190°C (375°F) przez 10–15 minut. Odstaw do ostygnięcia.

Zmiksuj ostudzone ciasto na drobne okruszki, dodaj 35 g miękkiego masła i wymieszaj.

Hojnie wysmaruj boki rantu o średnicy 18 cm (7 cali) masłem, aby gotowy sernik łatwo z niego wyszedł. Uformuj boki i dno spodu sernika za pomocą szklanki z płaskim dnem.

🔹 Szczegółowy film o przygotowaniu rantu do pieczenia:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Piecz spód przez 10 minut w 180°C (350°F), a następnie wstaw do lodówki.

Wymieszaj 600 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej z 150 g miodu, następnie dodaj 2 jajka (jedno po drugim) i 80 g śmietanki kremówki. Wylej masę na schłodzony spód i wyrównaj.

Piecz przez 90–120 minut w 110°C (230°F). Na dnie piekarnika umieść drugie naczynie z wrzącą wodą.

Zostaw sernik do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku, następnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc.

Następnego dnia ostrożnie wyjmij sernik z rantu lub tortownicy. Przed podaniem polej miodem.