Ciasteczka Red Velvet

W misce ubijaj 200 g bardzo miękkiego masła, 80 g cukru pudru i szczyptę soli przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj 30 g białka, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i czerwony barwnik spożywczy według uznania, a następnie dobrze wymieszaj.

Przesiej razem 200 g mąki, 20 g skrobi kukurydzianej i 10 g ciemnego kakao. Dodaj do masy maślanej i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia składników.

Przełóż ciasto do mocnego rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki (np. 1M lub 8B) i od razu wyciskaj ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na 20 minut — masło musi być zimne przed pieczeniem.

Piecz w 180°C (350°F) przez 10–13 minut, aż brzegi będą matowe. Zostaw ciasteczka na blasze na 5 minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Drobno posiekaj 250 g białej czekolady. Podgrzej 90 g śmietanki kremówki prawie do wrzenia, zalej nią czekoladę i odstaw na 2–3 minuty. Delikatnie mieszaj od środka, aż powstanie gładka emulsja, a następnie wymieszaj resztę. Dodaj 20 g masła w temperaturze pokojowej i mieszaj, aż masa będzie błyszcząca.

Przykryj folią spożywczą w kontakcie z powierzchnią i wstaw do lodówki na 3–4 godziny, aby stężało. Wyjmij 60 minut przed składaniem, aby zmiękło do konsystencji odpowiedniej do wyciskania.

Przełóż miękkie ganache do rękawa cukierniczego. Wyciśnij grubą warstwę na jedno ostudzone ciasteczko i delikatnie dociśnij drugim ciasteczkiem z góry.

Podawaj i ciesz się swoimi oszałamiającymi ciasteczkami Red Velvet! ❤️ Są niesamowicie świąteczne i stanowią idealny prezent od serca.