Tarta z malinami i białą czekoladą

Ubijaj 135 g miękkiego masła z 70 g cukru pudru przez 3–5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj jajko, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego i ¼ łyżeczki soli, a następnie ubijaj przez kolejną minutę.

Przesiej 220 g mąki i ½ łyżeczki proszku do pieczenia, po czym delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia składników. Zawiń ciasto w folię spożywczą, lekko spłaszcz i wstaw do lodówki na 1–2 godziny, aż stwardnie.

Rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia na koło nieco większe niż Twoja forma. Oprósz mąką, jeśli się klei. Schłodź rozwałkowane ciasto w lodówce przez 15 minut.

Przełóż ciasto do natłuszczonej formy o średnicy 23 cm (9 in) (ja używam tortownicy), dociśnij do boków i odetnij nadmiar.

Wyłóż spód papierem do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi lub fasolą. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 20 minut, aż środek będzie upieczony, a brzegi złociste. Odstaw spód do całkowitego ostygnięcia.

Podgrzej 200 g śmietanki kremówki w małym rondelku — nie doprowadzaj do wrzenia. Zalej ciepłą śmietanką 300 g posiekanej białej czekolady i mieszaj, aż masa będzie gładka, a czekolada całkowicie się rozpuści.

Wylej nadzienie na ostudzony spód. Na wierzchu ułóż 200 g malin i 20 g pistacji. Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż nadzienie stężeje.