Babka czekoladowa

W głębokiej misce wymieszaj 120 g mleka podgrzanego do 30°C (86°F) z 1 łyżeczką suchych drożdży (lub 8 g świeżych drożdży), ½ łyżeczki cukru i 100 g przesianej mąki. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.

Do wyrośniętego rozczynu dodaj 40 g cukru, 40 g miękkiego masła, żółtko i ¼ łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj, a następnie przesiej 130 g mąki. Jeśli ciasto jest nadal zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki.

Wyrabiaj ciasto przez 10–15 minut, następnie przykryj je i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt. Równomiernie rozsmaruj nadzienie, zostawiając mały odstęp na brzegach. Przekrój ciasto na dwie równe części. Zwiń każdą część w rulon i zlep brzegi.

Spleć dwa rulony ze sobą i uformuj wieniec. Umieść go w dobrze natłuszczonej formie, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 25–30 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem polewy.

Połącz 70 g ciemnej czekolady, 70 g śmietanki kremówki, 50 g cukru i 30 g masła. Rozpuść w kąpieli wodnej lub w krótkich seriach w mikrofalówce, często mieszając. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw nadzienie do lodówki, aby stężało.

Rozpuść 100 g ciemnej czekolady z 10 g oleju roślinnego w kąpieli wodnej lub w krótkich seriach w mikrofalówce. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie równomiernie rozprowadź polewę na babce. Opcjonalnie oprósz kakao.