Ciasto marchewkowo-bananowe

Rozgnieć 240 g bardzo dojrzałych bananów. Wymieszaj z 2 jajkami, 100 g brązowego cukru, 110 g oleju i 85 g miodu. Dodaj 200 g startej marchewki i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

W osobnej misce przesiej 250 g mąki, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1½ łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę cynamonu, ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej i ½ łyżeczki soli.

Połącz mokre i suche składniki, a następnie wmieszaj 80 g posiekanych orzechów włoskich.

Przelej ciasto do przygotowanej blaszki o wymiarach 22×22 cm (9×9 in) i wyrównaj wierzch. Piecz w 180°C (350°F) przez 40–50 minut. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 10 minut w blaszce, a następnie przenieś na kratkę.

Ubij 300 g serka śmietankowego z 120 g cukru pudru i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego. Rozsmaruj krem na ostudzonym cieście i posyp dodatkowymi posiekanymi orzechami włoskimi.