Wilgotne ciasto dyniowe

Najpierw przygotuj purée z dyni. Pokrój dynię na kilka kawałków, usuń pestki i umieść 500 g w naczyniu żaroodpornym. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 50–60 minut, aż dynia będzie miękka jak gotowane ziemniaki. Odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wydrąż miąższ łyżką i zblenduj na gładkie purée. Odmierz 250 g purée i odłóż na bok.

Przesiej do miski 200 g mąki, 1½ łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki cynamonu, ¼ łyżeczki mielonego imbiru i ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej. Dodaj ½ łyżeczki soli, wymieszaj i odłóż na bok.

W głębokiej misce zacznij ubijać 3 jajka, stopniowo dodając 250 g brązowego cukru w kilku partiach. Ubijaj, aż masa będzie bardzo puszysta i prawie cały cukier się rozpuści, przez 7–10 minut.

Dodaj 250 g purée z dyni i delikatnie wymieszaj. Następnie w dwóch partiach wmieszaj mąkę z przyprawami. Na koniec wlej 120 g oleju roślinnego i mieszaj, aż całkowicie połączy się z ciastem.

Natłuść formę do pieczenia olejem roślinnym i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto i rozprowadź je równomiernie. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 160°C (325°F) przez 45–50 minut.

Pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia, a następnie wyjmij z formy, owiń folią spożywczą i odstaw do całkowitego wystudzenia. Możesz też zostawić je w lodówce na noc.

Posiekaj 30 g orzechów włoskich lub innych ulubionych orzechów. W misce wymieszaj 400 g serka śmietankowego ze 100 g cukru pudru. Równomiernie rozprowadź krem na ostudzonym cieście i posyp z wierzchu orzechami.