Tarta pekanowa

W dużej misce wymieszaj 150 g przesianej mąki, 25 g cukru i ¼ łyżeczki soli. Dodaj 100 g zimnego masła pokrojonego w małą kostkę i rozcieraj, aż powstaną grudki. Dodaj żółtko i 30 g zimnej wody, wymieszaj tylko do połączenia składników.

Schłodź ciasto w lodówce przez 1 godzinę. Rozwałkuj je na koło nieco większe niż Twoja forma.

Przełóż do natłuszczonej formy o średnicy 23 cm (9 in) (ja używam tortownicy), wylep dno i boki, odetnij nadmiar i ponownie wstaw do lodówki na czas przygotowania nadzienia.

Posiekaj 120 g orzechów pekan. Wymieszaj trzepaczką 100 g brązowego cukru, 100 g syropu klonowego, 50 g roztopionego masła, jajko, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i ¼ łyżeczki soli na gładką masę. Wmieszaj posiekane orzechy pekan.

Wylej nadzienie na schłodzony spód i ułóż na wierzchu 100 g połówek orzechów pekan.

Piecz w 175°C (350°F) przez 25–30 minut, aż tarta będzie złocista i ścięta. Przed pokrojeniem odstaw do ostygnięcia.