Kruche ciasteczka z orzechami

Przesiej 140 g mąki, 30 g cukru pudru i ½ łyżeczki proszku do pieczenia do dużej miski. Dodaj ¼ łyżeczki soli i dobrze wymieszaj.

Zetrzyj 60 g zimnego masła do mieszanki mącznej i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko oraz wanilię i wymieszaj do połączenia. Uformuj z ciasta płaski dysk, owiń folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Wymieszaj 40 g orzechów laskowych, 40 g orzechów włoskich i 40 g migdałów w naczyniu do pieczenia. Praż w rozgrzanym piekarniku w 150°C (300°F) przez 20 minut, a następnie ostudź.

Usuń luźne skórki z ostudzonych orzechów i drobno je posiekaj. W osobnej misce wymieszaj posiekane orzechy ze 100 g cukru i 30 g miękkiego masła, aż się połączą.

Rozwałkuj schłodzone ciasto na prostokąt. Rozprowadź nadzienie orzechowe równomiernie na cieście, zostawiając mały margines na brzegach. Zwiń ciasto w roladę i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Pokrój roladę na plastry o grubości 1 cm (½ in) i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 12–15 minut, aż lekko się zrumienią. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Włóż 20 g mlecznej czekolady do rękawa cukierniczego i umieść go w szklance z gorącą wodą; czekolada szybko się roztopi. Odetnij małą końcówkę i polej ciasteczka czekoladą. Odstaw do zastygnięcia.