Sernik z wiśniami

Ubij 75 g miękkiego masła z 50 g cukru pudru, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj żółtko i wanilię, i kontynuuj ubijanie przez kilka minut.

Przesiej 135 g mąki i szczyptę soli do masy, a następnie wymieszaj do połączenia.

Zawiń gotowe ciasto w folię spożywczą, nadając mu płaski kształt, jak pokazano na filmie, i wstaw do lodówki na 30–40 minut.

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, a następnie nakłuj widelcem.

Piec w rozgrzanym piekarniku w 190°C (375°F) przez 10–15 minut. Pozostaw do ostygnięcia.

Zmiksuj ostudzony spód na kruszonkę; możesz też użyć malaksera. Dodaj 35 g miękkiego masła do kruszonki i wymieszaj, aż masa będzie się dobrze kleić.

Przygotujmy rant cukierniczy. Zrób warstwę folii aluminiowej z trzech kawałków, a następnie wytnij kawałek papieru do pieczenia nieco większy niż średnica rantu. Owiń je wokół rantu, wyrównując krawędzie i formując boki.

Obficie wysmaruj boki przygotowanego rantu masłem, aby gotowy sernik łatwo odszedł od formy.

Uformuj boki spodu sernika z ¾ kruszonki, a dno z ¼ kruszonki. Wyrównaj płaskim dnem szklanki.

Wstaw spód do lodówki na 15–20 minut. Następnie piecz przez 10 minut w 180°C (350°F) i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Połącz 200 g mrożonych wiśni, 100 g cukru i 15 g skrobi kukurydzianej w rondelku. Podgrzewaj na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje.

Pozostaw nadzienie wiśniowe do całkowitego ostygnięcia i przełóż do rękawa cukierniczego.

Wymieszaj 600 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej i 130 g cukru. Następnie dodaj 2 jajka, jedno po drugim, a potem wanilię i 100 g śmietanki kremówki.

Wylej masę na ostudzony spód i dodaj nadzienie wiśniowe w kółko. Następnie użyj drewnianego patyczka, aby zrobić wzór.

Piec przez 90–120 minut w 110°C (230°F) i pamiętaj, aby na dnie piekarnika umieścić drugie naczynie z gorącą wodą.

Pozostaw sernik do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku, a następnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc.

Następnego dnia ostrożnie wyjmij sernik z rantu lub tortownicy. Teraz możesz cieszyć się swoim w pełni domowym, pysznym i pięknym sernikiem z wiśniami!