Babka drożdżowa z jagodami

W rondelku wymieszaj 160 g jagód, 80 g cukru, 1 łyżkę skrobi kukurydzianej i 20 g wody. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje — 5 minut od momentu zagotowania. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

W dużej misce wymieszaj 250 g mąki, 1½ łyżeczki suchych drożdży, 50 g cukru i ¼ łyżeczki soli. Dodaj 150 g mleka podgrzanego do 30°C (86°F) i 50 g miękkiego masła, wymieszaj do połączenia składników. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.

Wyrabiaj ciasto przez 7–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełóż je do lekko naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1½–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Równomiernie rozsmaruj ostudzone nadzienie jagodowe, zostawiając mały margines na brzegach. Zwiń w roladę i dokładnie sklej brzegi.

Przetnij roladę wzdłuż na dwie równe części i spleć je ze sobą, rozcięciem do góry, tworząc warkocz. Przełóż do dobrze natłuszczonej formy do pieczenia, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30–40 minut.

Wierzch posyp płatkami migdałowymi, jeśli chcesz. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 25–30 minut, aż wierzch będzie złocisty. Pozostaw babkę do całkowitego ostygnięcia w formie.

Gdy będzie gotowa, delikatnie ją wyjmij, pokrój i ciesz się każdym miękkim, złocistym kęsem! 🫐