ਇੱਕੋ ਆਟੇ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕੂਕੀਜ਼

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ 200 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ, 200 g ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, 100 g ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ, 2 ਆਂਡੇ ਅਤੇ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਪਾ ਕੇ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ 460 g ਮੈਦਾ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਨਮਕ ਛਾਣ ਕੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਆਟੇ ਵਾਂਗ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਓ।

ਆਟੇ ਨੂੰ 3 ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਲਓ (ਲਗਭਗ 355–360 g ਹਰੇਕ)।

ਪਹਿਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਹਲਦੀ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ 150 g ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ 1 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਛਿਲਕਾ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।

ਦੂਜੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਪੀਸੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾ ਕੇ ਰਲਾਓ। ਫਿਰ 150 g ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ।

ਤੀਜੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ 2 ਛੋਟੇ ਚਮਚੇ ਕੋਕੋਆ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ 80 g ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ 70 g ਹੇਜ਼ਲਨਟਸ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾ ਲਓ।

ਹਰੇਕ ਸੁਆਦ ਦੇ 6-6 ਪੇੜੇ ਬਣਾਓ — ਕੁੱਲ 18 ਪੇੜੇ (ਹਰੇਕ ਲਗਭਗ 85 g)। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਲੱਗੀ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇਅ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180°C (350°F) 'ਤੇ 10–12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।

ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢੀਆਂ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਤਿੰਨੇ ਚਾਕਲੇਟਾਂ (20 g ਵ੍ਹਾਈਟ, ਮਿਲਕ ਅਤੇ ਡਾਰਕ) ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਪਿਘਲਾ ਲਓ। ਬੈਗ ਦਾ ਬਾਰੀਕ ਕੋਨਾ ਕੱਟ ਕੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਬਣਾਓ।