ਗਾਜਰ ਦਾ ਕੇਕ (Carrot Cake)

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 280 g ਗਾਜਰਾਂ ਮੋਟੇ ਪਾਸਿਓਂ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 250 g ਖੰਡ, 3 ਆਂਡੇ, 50 g ਮੱਖਣ ਅਤੇ 100 g ਤੇਲ ਪਾਓ। ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ।

ਦੂਜੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 280 g ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਮੈਦਾ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਊਡਰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਗਾਜਰ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। 50 g ਅਖਰੋਟ ਬਰੀਕ ਕੱਟ ਕੇ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿਓ।

ਕੇਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਲਗਾ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੈਦਾ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਤਲੇ 'ਤੇ ਬਟਰ ਪੇਪਰ ਲਗਾਓ। ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਬੈਟਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 170°C (350°F) 'ਤੇ 50–60 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।

ਗਰਮ ਕੇਕ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਰੈਪ (ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ) ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਲਓ। ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਰਾਤ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਟਾ ਕੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਦੋ ਬਰਾਬਰ ਪਰਤਾਂ (ਲੇਅਰਾਂ) ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਧਾਗੇ ਜਾਂ ਛੁਰੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕਸਾਰ ਕਰ ਲਓ।

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 200 g ਹੈਵੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ 120 g ਪੀਸੀ ਖੰਡ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੀਟ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਰੀਮ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ 500 g ਠੰਢੀ ਕਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਮਿਲਾ ਕੇ 1-2 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਬੀਟ ਕਰੋ।

ਫਰੌਸਟਿੰਗ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਸਾਦੇ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਸਟਾਰ ਨੋਜ਼ਲ ਵਾਲੇ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।

ਕੇਕ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਲੇਅਰ 'ਤੇ ਕਰੀਮ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪਰਤ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਦੂਜੀ ਲੇਅਰ ਰੱਖੋ। ਆਸੇ-ਪਾਸੇ ਦੀ ਵਾਧੂ ਕਰੀਮ ਸਪੈਚੁਲਾ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਸਟਾਰ ਨੋਜ਼ਲ ਵਾਲੀ ਫਰੌਸਟਿੰਗ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਬਣਾਓ।