ਚੈਰੀ ਪਾਈ

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 350 g ਫਰੋਜ਼ਨ ਚੈਰੀ, 120 g ਖੰਡ ਅਤੇ 30 g ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ ਪਾਓ। ਘੱਟ ਸੇਕ 'ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ 360 g ਮੈਦਾ ਅਤੇ 1 tsp ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਛਾਣ ਲਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 150 g ਖੰਡ ਅਤੇ ½ tsp ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਦੂਜੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 2 ਆਂਡੇ ਅਤੇ 1 tsp ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟ ਲਓ।

ਹੁਣ ਮੈਦੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ 220 g ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਮੱਖਣ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬ੍ਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ ਵਾਂਗ ਰਲਾ ਲਓ। ਫਿਰ ਆਂਡੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਪੈਚੁਲਾ ਜਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਨਰਮ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ ਇਕੱਠਾ ਕਰ ਲਓ।

ਇਸ ਆਟੇ ਨੂੰ 2 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ — ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ। ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਰੈਪ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਲਓ। ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਲਗਾ ਕੇ ਗਰੀਸ ਕਰੋ। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚੋਂ ਵੱਡਾ ਆਟਾ ਕੱਢ ਕੇ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਥੱਲੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲਾ ਦਿਓ। ਉੱਪਰ ਠੰਢੀ ਹੋਈ ਚੈਰੀ ਫਿਲਿੰਗ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚੋਂ ਦੂਜਾ ਆਟਾ ਕੱਢ ਕੇ ਉਸਨੂੰ ਉੱਪਰ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ। ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਉੱਪਰ ਬਦਾਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਛਿੜਕੋ।

ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180°C (350°F) 'ਤੇ 35–40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਈ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਲਓ ਜੀ, ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਆਦੀ ਘਰੇਲੂ ਚੈਰੀ ਪਾਈ ਤਿਆਰ ਹੈ — ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ-ਮਿੱਠੀ ਚੈਰੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ! 🍒✨