ਵੱਡਾ ਦਾਲਚੀਨੀ ਰੋਲ

150 g ਦੁੱਧ ਨੂੰ 30°C (86°F) ਤੱਕ ਕੋਸਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 1½ tsp ਡਰਾਈ ਯੀਸਟ (ਜਾਂ 12 g ਤਾਜ਼ਾ ਯੀਸਟ), ½ tsp ਖੰਡ ਅਤੇ 100 g ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਮੈਦਾ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਿਸੇ ਗਰਮ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਸਪੰਜ ਵਿੱਚ 50 g ਖੰਡ, 50 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ, ½ tsp ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ½ tsp ਨਮਕ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ, ਫਿਰ 150 g ਮੈਦਾ ਛਾਣ ਕੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ 5–10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗੁੰਨ੍ਹੋ।

ਡੋਅ ਨੂੰ ਤੇਲ ਲੱਗੇ ਹੋਏ ਡੂੰਘੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਗਰਮ ਥਾਂ 'ਤੇ ਫੁੱਲਣ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੌਰਸ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਲ ਲਓ। ਇਸ ਉੱਪਰ 50 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ 100 g ਖੰਡ ਤੇ 1 tsp ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ।

ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਲਪੇਟ ਕੇ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸਪਾਇਰਲ ਰੋਲ ਬਣਾਓ। ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇਅ 'ਤੇ ਬਟਰ ਪੇਪਰ ਵਿਛਾ ਕੇ ਰੋਲ ਨੂੰ ਰੱਖੋ, ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫੁੱਲਣ ਦਿਓ।

ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180°C (350°F) 'ਤੇ 25–30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ।

ਜਦੋਂ ਰੋਲ ਬੇਕ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, 100 g ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਖੰਡ, 100 g ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਅਤੇ 1 tbsp ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਇਸ ਫ੍ਰੌਸਟਿੰਗ ਨੂੰ ਕੋਸੇ-ਕੋਸੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਰੋਲ ਉੱਤੇ ਫੈਲਾਓ।