ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਕਾਂਤੂਚੀ

2 ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ 130 g ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਅਤੇ ਫਲੱਫੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਇਸ ਵਿੱਚ 50 g Amaretto ਅਤੇ 1 tsp ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ 240 g ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟਾ, 60 g ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ, 1 tsp ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ½ tsp ਲੂਣ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਆਂਡੇ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ 120 g ਬਾਦਾਮ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾ ਲਓ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਰੋਲ (log) ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਛਿੜਕੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਹੱਥਾਂ ਜਾਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਨਾ ਚਿਪਕੇ, ਫਿਰ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਲੱਗੀ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।

ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 170°C (350°F) 'ਤੇ 25–30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ।

ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ 1–1.5 cm (½ in) ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਟਰੇ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ 10–15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕ ਕਰੋ।