ਬਲੈਕਬੇਰੀ ਮਫ਼ਿਨਸ (Streusel ਨਾਲ)

ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 30 g ਮੈਦਾ, 20 g ਖੰਡ ਅਤੇ 20 g ਠੰਢਾ ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਮਸਲ ਕੇ ਬਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ ਵਰਗਾ ਭੁਰਭੁਰਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।

100 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਅਤੇ 150 g ਖੰਡ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਫ਼ਲਫ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਹੁਣ 2 ਆਂਡੇ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

ਇਸ ਵਿੱਚ 200 g ਮੈਦਾ ਅਤੇ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਛਾਣ ਕੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ 100 g ਦੁੱਧ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਮੂਥ ਘੋਲ ਬਣਾ ਲਓ।

200 g ਬਲੈਕਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ 1 ਵੱਡੇ ਚਮਚੇ ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰ ਲਓ।

ਮਫ਼ਿਨ ਟ੍ਰੇ ਦੇ 12 ਮਫ਼ਿਨ ਲਾਈਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਟਰ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡ ਕੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਸਟ੍ਰੂਸਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। 180°C (350°F) 'ਤੇ 20–25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਟੂਥਪਿਕ ਬਿਲਕੁਲ ਸਾਫ਼ ਬਾਹਰ ਨਾ ਆਵੇ। ਸਰਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।