ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਚੀਜ਼ਕੇਕ

280 g ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ 130 g ਖੰਡ, 10 g ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਮਿਲਾਓ। ਹਲਕੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 3–5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਕੇ ਮੁਲਾਇਮ ਬਣਾ ਲਓ, ਉੱਪਰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਰੈਪ ਚਿਪਕਾ ਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

75 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਅਤੇ 60 g ਪੀਸੀ ਖੰਡ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿੱਟਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਹੁਣ ਆਂਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਪਾ ਕੇ 2 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਫੈਂਟੋ। 140 g ਮੈਦਾ, 30 g ਬਾਦਾਮ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਰੈਪ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ 30–40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੇਲ ਲਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 190°C (375°F) 'ਤੇ 10–15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਬਿਸਕੁਟ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਜ਼ਿਪ-ਲਾਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਵੇਲਣੇ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਚੂਰਾ ਕਰ ਲਓ। 40 g ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਚੂਰੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੁੜਨ ਲੱਗ ਪਵੇ।

ਕੇਕ ਰਿੰਗ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਤੇਲ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਸੇ ਸਮਤਲ ਬੇਸ 'ਤੇ ਰੱਖੋ — ਮੈਂ ਸਪ੍ਰਿੰਗਫਾਰਮ ਪੈਨ ਦਾ ਬੇਸ ਵਰਤ ਰਹੀ ਹਾਂ। ¾ ਚੂਰਾ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਲਈ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ¼ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਵਰਤੋ। ਸਮਤਲ ਥੱਲੇ ਵਾਲੇ ਗਲਾਸ ਨਾਲ ਚੂਰੇ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਬਾਓ। 15–20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਤਿਆਰ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚੋਂ 150 g ਵੱਖ ਕੱਢ ਲਓ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ 600 g ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ 120 g ਖੰਡ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਆਂਡੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ 150 g ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਮਿਲਾਓ। ਅਖ਼ੀਰ ਵਿੱਚ, 150 g ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਸਾਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।

ਤਿਆਰ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਕੀਤੇ ਕਰਸਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਓਵਨ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਰੈਕ 'ਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਭਾਂਡਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ਕੇਕ ਨੂੰ 110°C (230°F) 'ਤੇ 100–130 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਓਵਨ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ਕੇਕ ਨੂੰ ਓਵਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੀ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਠੰਢਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਰੈਪ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੇਕ ਰਿੰਗ ਹਟਾਓ। ਹਰ ਇੱਕ ਸਲਾਈਸ 'ਤੇ ਬਚੀ ਹੋਈ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਸਾਸ ਪਾਓ।